一、滅火器 
廚房區(qū)域內(nèi)滅火器按每20平方米配備兩具4KG干粉滅火器，且不得少于兩具，滅火器須在離灶臺、常用大功率設(shè)備等周邊1米距離內(nèi)，安放位置固定并設(shè)明顯標識、方便拿??；

二、滅火毯 
廚房區(qū)域內(nèi)，滅火毯須配置規(guī)格不小于1.2米×1.2米，必須固定放置于灶臺左右兩側(cè)并設(shè)有明顯、統(tǒng)一的標識，且每個灶臺應(yīng)配置不少于一張滅火毯；
三、擋火板 
1. 須使用階梯式擋火板，擋火板之間必須達到無間隙拼接；
2. 廚房擋火板必須每日擦拭，表面無積油、油垢；

四、排油煙設(shè)施及分戶排煙管道清洗要求： 
1．廚房內(nèi)灶臺上方的油煙罩、灶臺須每日進行擦拭清洗，清理集油盒，避免過滿溢出； 
2．灶臺上方排油煙管道的（半臂之長）必須每周進行清刮和擦拭，無油垢積存；
3．分戶排油煙管道在滿足不積油情況下，分為2級清洗方式：一級為重油煙商戶，分戶排油煙管道每月不少于1次清洗；二級為輕油煙商戶，分戶排煙排管道每3個月不少于1次清洗；
4、建立排油煙管道清洗檔案（一戶一檔），并及時更新；

五、廚房自動滅火裝置管理
1、有油煙管道的廚房必須安裝廚房自動滅火裝置。自動滅火裝置的控制柜須牢牢固定在墻或支架上，安裝高度以柜底距地1.2米為宜，控制柜應(yīng)遠離熱源；
2、廚房自動滅火裝置安裝方式應(yīng)符合設(shè)計和產(chǎn)品說明書的規(guī)定，并應(yīng)滿足操作跟維修更換的要求；
3、廚房自動滅火裝置必須具備自動、應(yīng)急、手動三種啟動方式；噴藥管線須為不銹鋼且壁厚符合要求，不銹鋼管件絲扣聯(lián)結(jié)；必須有延時噴水功能、并可自動關(guān)閉；
4、每6個月由設(shè)備廠家對廚房自動滅火裝置進行維護保養(yǎng)一次，并出具維保合格證明；

六、可燃氣體報警器
1、廚房可燃氣體報警器安裝方式應(yīng)符合設(shè)計和產(chǎn)品說明書的規(guī)定，并應(yīng)滿足操作和維修的要求；

七、感溫探測器
廚房感溫探測器須安裝70℃報警的感溫探測器。其安裝空間高度小于8米時，每20平方米-30平方米安裝不少于1個感溫探測器，廚房內(nèi)獨立封閉空間必須加裝感煙探測器；

八、噴淋設(shè)施
廚房區(qū)域內(nèi)噴淋設(shè)施須嚴格按照經(jīng)當?shù)叵啦块T及501城市廣場核準的設(shè)計圖紙進行施工、安裝，炸爐上方必須安裝70°溫感及93°噴淋頭；

九、安全用電
1、廚房區(qū)域配電箱須裝在廚房入口墻面，并與蒸爐、油鍋、灶臺、水池保持一米以上的距離，且配電箱底邊距地面高度1.2-1.5米之間；
2、廚房配電箱內(nèi)電源開關(guān)總閘須張貼對應(yīng)控制設(shè)備標識，箱門上須張貼開關(guān)箱配線圖、標識清晰無污跡；
3、廚房墻插必須安裝防水罩。嚴禁使用移動插線板；
4、餐飲用戶內(nèi)需24小時持續(xù)供電設(shè)備，如：冰箱、冰柜、應(yīng)急照明、發(fā)面機等。需單設(shè)專用供電回路，單獨控制。嚴禁使用多項插座，嚴禁其他用電設(shè)備共用該路電源或插座供電。